Radici e BicchiereAbbinamenti tra vini italiani e cucina vegana e vegetariana.https://radiciebicchiere.it/Amarone della Valpolicella — il grande rosso che nasce dall'appassimentohttps://radiciebicchiere.it/blog/amarone-della-valpolicella-il-grande-rosso-che-nasce-dall-appassimento/https://radiciebicchiere.it/blog/amarone-della-valpolicella-il-grande-rosso-che-nasce-dall-appassimento/L'Amarone è il re silenzioso della Valpolicella: nasce da uve appassite sulle arele per 3-4 mesi e parla con la voce del territorio veronese.Fri, 15 May 2026 00:00:00 GMTCouscous di verdure e feta con Lambrusco di Sorbara DOC — dimentica il Lambrusco da pizzeriahttps://radiciebicchiere.it/blog/couscous-di-verdure-e-feta-con-lambrusco-di-sorbara-doc-dimentica-il-lambrusco-da-pizzeria/https://radiciebicchiere.it/blog/couscous-di-verdure-e-feta-con-lambrusco-di-sorbara-doc-dimentica-il-lambrusco-da-pizzeria/Il Lambrusco di Sorbara DOC non ha niente a che fare con quello dolce stucchevole da pizzeria. È asciutto, acidissimo, color rosato, con bollicine sottili. E con il couscous estivo di verdure e feta è un abbinamento che sorprende.Mon, 22 Jun 2026 00:00:00 GMTFarinata di ceci con rucola e Pachino — e un rosato calabresehttps://radiciebicchiere.it/blog/farinata-di-ceci-con-rucola-e-pachino-e-un-rosato-calabrese/https://radiciebicchiere.it/blog/farinata-di-ceci-con-rucola-e-pachino-e-un-rosato-calabrese/La farinata croccante incontra il Cirò Rosato calabrese: un abbinamento che attraversa il Mediterraneo senza lasciare la Calabria.Tue, 05 May 2026 00:00:00 GMTFiori di zucca ripieni e Ribolla Gialla Charmat — l'abbinamento della leggerezzahttps://radiciebicchiere.it/blog/fiori-di-zucca-ripieni-e-ribolla-gialla-charmat-l-abbinamento-della-leggerezza/https://radiciebicchiere.it/blog/fiori-di-zucca-ripieni-e-ribolla-gialla-charmat-l-abbinamento-della-leggerezza/Fiori di zucca ripieni di formaggio vegano agli anacardi, panati e cotti in friggitrice ad aria. Una Ribolla Gialla in metodo Charmat che li abbraccia con bollicine fresche e sapidità friulana.Wed, 27 May 2026 00:00:00 GMTHummus classico con paprika affumicata e Frascati Superiore — Roma nel bicchierehttps://radiciebicchiere.it/blog/hummus-classico-con-paprika-affumicata-e-frascati-superiore-roma-nel-bicchiere/https://radiciebicchiere.it/blog/hummus-classico-con-paprika-affumicata-e-frascati-superiore-roma-nel-bicchiere/L'hummus classico con paprika affumicata trova nel Frascati Superiore un interlocutore inaspettato: il vino dei Papi incontra la cucina del Mediterraneo.Mon, 18 May 2026 00:00:00 GMTIl rosato non è un vino di mezzo — storia, tecnica e territoriohttps://radiciebicchiere.it/blog/il-rosato-non-e-un-vino-di-mezzo-storia-tecnica-e-territorio/https://radiciebicchiere.it/blog/il-rosato-non-e-un-vino-di-mezzo-storia-tecnica-e-territorio/Tutto quello che non sapevi sul rosato: dalla macerazione a contatto con le bucce alla Provence, passando per il Cerasuolo d'Abruzzo.Sun, 10 May 2026 00:00:00 GMTPasta fresca con fiori di zucca e ricotta con Passerina del Frusinate IGThttps://radiciebicchiere.it/blog/pasta-fresca-con-fiori-di-zucca-e-ricotta-con-passerina-del-frusinate-igt/https://radiciebicchiere.it/blog/pasta-fresca-con-fiori-di-zucca-e-ricotta-con-passerina-del-frusinate-igt/Un piatto estivo di grande semplicità — pasta fresca, fiori di zucca saltati, ricotta vaccina cremosa. E un vino del Lazio dimenticato che sa come rispondere con sapidità e affinità aromatica.Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 GMTRisotto alla barbabietola con Alta Langa DOCG — abbinamento didatticohttps://radiciebicchiere.it/blog/risotto-alla-barbabietola-con-alta-langa-docg-abbinamento-didattico/https://radiciebicchiere.it/blog/risotto-alla-barbabietola-con-alta-langa-docg-abbinamento-didattico/Il risotto alla barbabietola è intenso, terroso, dolciastro. L'Alta Langa DOCG è elegante, delicata, raffinata. Un abbinamento che funziona — con un asterisco da somm AIS.Thu, 21 May 2026 00:00:00 GMTRisotto allo zafferano e asparagi con Trento DOC Pas Doséhttps://radiciebicchiere.it/blog/risotto-allo-zafferano-e-asparagi-con-trento-doc-pas-dose/https://radiciebicchiere.it/blog/risotto-allo-zafferano-e-asparagi-con-trento-doc-pas-dose/Le bollicine trentine Pas Dosé a zero residuo zuccherino abbracciano il risotto allo zafferano con la purezza di un abbinamento verticale.Sat, 25 Apr 2026 00:00:00 GMTSpaghetti di soia in brodo vegetale con Verdicchio di Matelicahttps://radiciebicchiere.it/blog/spaghetti-di-soia-in-brodo-vegetale-con-verdicchio-di-matelica/https://radiciebicchiere.it/blog/spaghetti-di-soia-in-brodo-vegetale-con-verdicchio-di-matelica/Gli spaghetti di soia in brodo vegetale incontrano il Verdicchio di Matelica in un abbinamento che celebra la leggerezza e la profondità allo stesso tempo.Wed, 20 May 2026 00:00:00 GMTTorta rustica ricotta e zucchine — l'abbinamento che sorprendehttps://radiciebicchiere.it/blog/torta-rustica-ricotta-e-zucchine-l-abbinamento-che-sorprende/https://radiciebicchiere.it/blog/torta-rustica-ricotta-e-zucchine-l-abbinamento-che-sorprende/La torta rustica incontra il Pignoletto frizzante: un abbinamento emiliano che gioca sull'eleganza, non sulla potenza.Wed, 22 Apr 2026 00:00:00 GMTVerdicchio di Matelica DOC — il bianco marchigiano che sfida il tempohttps://radiciebicchiere.it/blog/verdicchio-di-matelica-doc-il-bianco-marchigiano-che-sfida-il-tempo/https://radiciebicchiere.it/blog/verdicchio-di-matelica-doc-il-bianco-marchigiano-che-sfida-il-tempo/Il Verdicchio di Matelica nasce in una valle interna tra montagne appenniniche: un bianco strutturato, minerale, capace di invecchiare oltre un decennio. Tutto il contrario del suo cugino costiero.Fri, 22 May 2026 00:00:00 GMT